Rohschinken am Stück ca. 300 g

Für unseren einzigartigen Bündner Rohschinken verwenden wir ausschliesslich Fleisch von gesunden und artgerecht gehaltenen Bündner Schweinen. Denn die Fleischqualität ist für dieses aromatische Naturprodukt von wesentlicher Bedeutung. Das Fleisch wird in Handarbeit mit Meersalz und Gewürzen eingerieben, danach traditionell über Buchen- und Fichtenspänen ganz leicht geräuchert und für mindestens acht Monate an der Prättigauer Bergluft schonenden und kontrolliert luftgetrocknet. Nach der Trocknung wird der Rohschinken weiter gereift, bis er seinen geschmacklichen Höhepunkt nach weiteren sechs bis acht Monaten erreicht.